美國‧研究報告：病原體是主因‧蔬菜列致病最高危食物

（美國‧華盛頓）蔬菜竟然是10大致病高危食物之冠？

美國食物營養團體“公益科學中心”發表研究報告，列出10大致病高危食物，一直被認為是健康食物的綠葉蔬菜類名列榜首，包括萵苣和菠菜，其次為蛋類、鮪魚、蠔、馬鈴薯、乳酪、冰淇淋、番茄、芽甘藍和漿果類。

菠菜（左）和萵苣（右）是很好的蔬菜， 但若洗不清潔就生吃， 很容易出問題。

此組織根據自1990年起，與這些食物有關的疾病爆發次數，作為危險程度評級。

研究發現，過去20年來，共有逾1萬3000宗進食如菠菜等綠葉蔬菜後染病的個案。但由於許多人並未接受治療或提出報告，因此，真正的病例總數可能更多。

輕微肚痛甚至死亡

報告稱，這些食物引發的疾病從輕微的肚痛到死亡不等。

對綠色葉菜來說，造成疾病的最主要原因是病原體，例如，未適當清洗的蔬菜很可能帶有大腸桿菌、諾沃克病毒和沙門氏菌。

此外，沙門氏菌是蛋類、乳酪和番茄引起疾病的元兇，主要由於蛋類未煮熟、乳酪未適當加工；要從生番茄除去沙門氏菌也很困難；沙門氏菌和大腸桿菌也與馬鈴薯有關，主要是出現在如馬鈴薯沙拉等冷食中。

至於未冷藏的新鮮鮪魚很快就會變壞，釋放出有害毒素，罐頭鮪魚也不保險；未適當清洗的蠔則有感染諾沃克病毒的危險；細菌也可在冰淇淋中生存，主要是來自被沙門氏菌感染的雞蛋。

不過，美國相關業者都發表聲明稱，這些都是健康和安全的食物，業界也致力遵守法規，不應用這種報告嚇阻消費者食用這些健康食物。